AZEITE SERRA D'OSSA

 

Porque é puro… Porque é nosso… Porque é bom.

 

o cume

O cume da Serra d’Ossa, designado de Alto de São Gens conta com 653 m de altitude, quatrocentos metros acima da planície Alentejana.

o conhecimento

O conhecimento da ocupação humana na Serra d’Ossa em geral, é comprovavel pela existência de diversas antas nas redondezas, lidas como altares sacrificiais. No Alto de São Gens em particular, conhece-se uma ocupação do final da Idade do Bronze, 1500 a.C. e da Idade do Ferro, aparentemente fortificada, são referidos os vestígios do “castro”, o Castelo Velho.
O Castro de São Gens foi por alguns autores associado ao célebre “Monte Vénus”, reduto de Viriato, de onde saiu a dar combate aos Romanos.

o alimento

Alimento primordial desde a pre-historia, traços arqueológicos remetem a utilização da oliveira Galega e a origem do consumo das suas Azeitonas e do seu Azeite muito anteriores aos tempos das invasões Romanas, fundamentalmente nas regiões do Alentejo e das Beiras.
Sendo uma variedade quase mítica para os Lusitanos, a variedade Galega chegou a representar cerca de 80% dos cultivares do País.

as azeitonas

As azeitonas são cilíndricas, de pequeno calibre, de cor verde-seco, com alguma pruína, uma película de cera que, mesmo no caso das já maduras, mácula a superfície preta com um branco opaco. As azeitonas desta variedade resistem ao desprendimento, facto que dificulta a apanha mecânica, alem de que rendimento em azeite é baixo, razões pelas quais foi excluida das novas plantações. Contudo resulta num Azeite de nivel muito elevado, de textura espessa, de aroma frutado e sabor doce e delicado.

a produção

Produção do Azeite SERRA dOSSA, tem como inspiração a procura das raizes ancestrais da dieta mediterranica: saudavel, ecologica de elevado equilibrio biodinamico.
O metodo de produção artesanal alia as tecnicas e conceitos ancestrais com os padrões de higiene a segurança alimentar de hoje, produzindo assim um azeite caracteristico, tipico, invulgar. Um azeite de excelencia.

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